percorso dry aged e grigliata
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Tris di tartare di manzo maturato 30/60/90 giorni
CALICE A MI MANERA PINOT NERO
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Carpaccio di filetto di Rubia flambato, insalatina di fichi neri, pepite di ricotta salata, germogli di soia, rapanelli e cetriolo barattiere cotto a bassa temperatura.
CALICE MALBEC CANTINA CAMPO CRE’
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Ravioli di curcuma ripieni di ricotta di pecora, petali di filetto di scottona piemontese maturato 30 giorni, polvere di pomodoro e prezzemolo
CALICE BARDOLINO LA SCLUSA
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Tagliata di picanha cotta in kamado, carpaccio di ananas affumicato e caramellato, salsa allo yogurt e Worcestershire
CALICE CABERNET NUOVE FEMMINELLE MARCO SANBIN
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Cubo di pancia di maialino cotto a bassa temperatura, ciliegie spadellate al rosmarino e pepite di pecorino soffiate
CALICE CHIANTI CLASSICO TENUTA COELI AULA
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DOLCE: Crostata al cacao, ricotta affumicata in kamado, confettura di ciliegie e maggiorana
CALICE RECIOTO VALPOLICELLA